Рахат-лукум: східна "Райська насолода"

  • 19.10.2020
Про користь рахат-лукума

Рахат лукум має довгу і дивовижну історію. Це один з найдавніших десертів, відомих людству, і його знали в палацах турецьких правителів вже 230 - 250 років тому. Лукум, або Локум (тур. Rahat-lokum - «зручні шматочки») - солодощі з цукру (Шакер-лукум) або борошна (рахат-лукум), з додаванням крохмалю і горіхів (фісташки, мигдаль, кокос і ін.). Найбільш поширений рахат-лукум, який сьогодні називається просто «Лукум».

Невже поняття «смачно» і «корисно» абсолютно взаємовиключні один одного? Зовсім ні. Це довели дослідження, проведені в лабораторіях Туреччини. Результати підтвердили, що всі древні знання про рахат-лукум, які зберігали давні майстри, є правдою. Цей продукт виключно корисний для людського організму.

Ви ніколи не задавалися питанням: «Чому східні правителі, які мали величезні гареми і вели постійні війни, які не виснажували свою життєву енергію до тридцяти років і на багато десятиліть зберігали силу, смак до життя, потужний потенціал і вміння насолоджуватися їжею, красою жінок, кіньми, торгівлею і т.д.? »

Можливо відповідь криється в складових рахат-лукума. Горіхи, що містяться в лукумі, рекомендують вживати при гіпертонії, ожирінні, підвищеному вмісті холестерину, порушення сну. Моркву рекомендують вживати при зниженні гостроти зору, недокрів'ї та інших захворюваннях. М'якоть кокосового горіха сприятливо впливає на людей страждаючих венерологічними і урологічними захворюваннями. Також існує думка, що чоловіки, регулярно включаючі в свій харчовий раціон лукум, до похилого віку, мають велику чоловічу силу.

Рахат-лукум виготовляють за спеціальною технологією з цукру і крохмалю, а в якості наповнення і надання йому особливого смаку використовують мед, горіхи, сироп, сухофрукти. Готовий рахат-лукум виходить у вигляді кубиків пружною консистенції, посипаних цукровою пудрою найтоншого помелу. Різні начинки і додавання сиропу з різних фруктів при виготовленні рахат-лукума створює величезну різноманітність його видів, але класичний і найпопулярніший рахат-лукум робиться з додаванням рожевої води. Саме вона надає рахат-лукуму рожевий колір і той особливий екзотичний смак, який і зробив цей турецький делікатес знаменитим у всьому світі.

Традиційно рахат-лукум подають до чаю або кави, але гурмани люблять його як самостійний продукт, нічим не порушуючи його незвичайний східний смак. Рахат-лукум просто тане в роті - не дивно, що раніше він вважався делікатесом, що подається виключно до королівського столу. У далекі смутні часи Османської імперії божественним смаком рахат-лукума могли насолоджуватися виключно царствені особи, і він ніколи не подавався в сім'ях простого народу.